ШОКОЛАДНАЯ МАНУФАКТУРА
Двое мечтателей, профессиональных информатиков, знающих друг друга со школьной скамьи, решили создать свою фирму. Идей было много – от IT-компании до… шоколадной фабрики. Подробно рассмотрев все идеи с точки зрения безнес-потенциала, друзья решили остановиться на шоколадной фабрике. Правда, они ничего не понимали в производстве шоколада, но ведь есть интернет и профессиональные книги!
Когда теоретические знания были получены, мечтатели определили для себя три задачи, решение которых превратило бы мечты в реальность. Первая - приобретение зерен какао, вторая - приобретение оборудования, третья – приобретение помещения.
ЗЕРНА КАКАО
Оказалось, что в Польше только одна фирма занимается поставками зерен какао. Минимальный заказ – 22-тонный контейнер, в противном случае не окупается даже внесение данных о новом покупателе в компьютерную базу.
Эта задача, в конце концов, была решена. Подробности пусть останутся тайной… Мечтатели начали экспериментировать с жаркой зерен какао. Записывали температуру, время жарки, оценивали вкус. И в результате - им удалось.
ОБОРУДОВАНИЕ
В ходе решения этой задачи оказалось, что оборудование для производства шоколада - это производственная линия. Она может быть хороша для промышленного производства – здесь кладем полуфабрикаты, там нажимаем кнопку… Но мечтатели ХОТЕЛИ ИМЕТЬ МАНУФАКТУРУ – им хотелось самим жарить отобранные зерна, самим давить… И тут один из приятелей вспомнил, что в Индии видел индусов, делающих муку из риса при помощи довольно простого приспособления. Может оно подошло бы и для зерен какао?... Проверили. Подошло.
ПОМЕЩЕНИЕ
Помещение они тоже нашли. Но это, наверно, никого не удивит, ведь им удалось успешно решить первые две задачи…
Позднее, от знакомого из «кофейной» отрасли они узнали, что на плантациях кофе и какао часто используется рабский труд, в том числе труд детей. Кроме того, какао, как и хлопок, требует частого орошения. Его натуральная среда – джунгли, там какао растет в тени других деревьев, но его выращивание в больших масштабах достаточно обременительно. Плантаторы создают огромные поля какао. Без интенсивного орошения эти поля быстро высыхают.
Мечтатели хотели производить продукт высочайшего качества, вопрос этики также был существенен. Поэтому они сразу были ориентированы на экологически чистый продукт. Экологически чистые плантации какао – это небольшие, укрытые в джунглях участки, хозяевами которых являются обычные фермеры. Частый контроль гарантирует выполнение условий Fair Trade (справедливая торговля).
Шоколад под маркой „Manufaktura Czekolady” («Шоколадная мануфактура») является на польском рынке настоящем феноменом. Компания гарантирует высочайшее качество продукции, сделанной вручную, без консервантов и улучшителей вкуса (достаточно прочитать информацию о составе на упаковке), но с интересными добавками, такими как морская соль, жареные зерна какао, чили (кстати, чили в шоколад добавляли еще ацтеки).
Мечтатели не почивают на лаврах. У них в планах – создание шоколадного набора «Grand Cru» из зерен какао разных стран мира. Шоколад в этом наборе будет без добавок, чтобы покупатели могли открыть для себя новые вкусы и насладиться богатством и разнородностью ощущений.
Мечтатели: Кшиштоф Стыпулковски и Томаш Сенкевич
www.manufakturaczekolady.pl
